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小时候奶奶经常给我做糖酥饼，那是我甜蜜幸福的童年，现在奶奶岁数大了，我来做给她吃吧。这款糖酥饼是用平底锅烙的，烙糖酥饼主要是一定要控制好火候，小火慢烘，才能做出掉渣的效果。
25分钟
甜味
中级
其他
拌
山西菜
1/18 所有材料称重备用。
2/18 豆油和水依次倒进面粉，边倒边搅，搅成絮状揉匀，包上保鲜膜饧面一个小时，期间揉两次。然后把50g豆油倒进100g面粉揉匀成酥油皮，也用保鲜膜包住。
3/18 平底锅开最小火，倒芝麻炒熟，盛出晾凉备用。
4/18 还是平底锅最小火，倒45g面粉炒熟盛出晾凉备用。
5/18 把晾凉的芝麻和面粉倒进白糖，搅拌均匀待用。
6/18 水油皮擀成中间厚边缘薄的圆饼，把酥油皮放中间。
7/18 如图所示，上方折下来盖住酥油皮。
8/18 继续如图。
9/18 最后两端折过来，形成一个长方形。
10/18 沿这这个长方形的形状均匀用力擀开至0.5cm厚的大长方形。
11/18 沿长方形长的那条边卷起，收口处刷一层水，然后收紧。
12/18 切成大约70g一个的三角块。
13/18 如图。从三角尖尖那头按下，形成一个小坑，包大约12.5g的糖馅，像包包子一样依次捏紧，一定要捏紧哦，不然会漏糖。收口朝下放。
14/18 包好后。依次用手按扁。
15/18 这一步很重要。均匀用力擀成薄饼，大约0.4cm厚。当心试探用力，当心擀漏。
16/18 平底锅最小火，少许油，放饼坯开始烙饼。一分钟翻一次面，烙至两面金黄，约十五分钟出锅。这一步很重要，切记不要用急火。
17/18 找一块大一点的盘子铺上厨房纸。烙熟的饼不要摞在一起放，避免有潮气，影响口感。
18/18 晾凉开吃喽。
1：包糖馅的时候注意要捏紧，挤出空气，不然擀饼坯的时候会露的。
2:饼坯擀的越薄酥饼越酥。注意不要露馅就好。
3:再啰嗦一遍火候，我用的是我家燃气的最小火，一定不要急火烙，不然外面糊了里面还没熟。
4:炒糖馅里的面粉，小火炒，炒至微微发黄，有一种麦子的香气就是熟了，不要炒糊了哦。会苦的。
5: 最后祝你们快乐！
