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这次做糖酥饼用的是大包酥的手法，大包酥虽然没有小包酥那么细致，但是用时短，容易操作，也是我经常会用的做酥饼的手法。
1小时20分钟
甜味
中级
其他
拌
山西菜
1/20 面粉160克，玉米油75克，热水60克搅拌均匀，揉成光滑细腻的水油面团，用保鲜膜包住饧半小时。
2/20 110克面粉加入55克玉米油搅拌成油酥面团
3/20 小火炒熟面粉，面粉成褐色即可。
4/20 放凉加入白糖。
5/20 水油面团分成两份，油酥面团分成两份
6/20 先做一份，取一水油面团包住一份油酥面团
7/20 包起来擀成薄片
8/20 左右三折
9/20 上下三折
10/20 擀成薄片
11/20 重复之前的动作，左右三折
12/20 上下三折
13/20 擀成薄片
14/20 卷起来
15/20 切成大小一样的块
16/20 揉圆，盖上保鲜膜
17/20 取一面团擀成中间稍厚周围薄的圆片，包入糖馅
18/20 整圆
19/20 按扁在烤盘上，烤箱预热170度25分钟即可。第二份同样操作。我的烤箱小，一次只能烤一份，如果是大烤箱，一次出炉就可以了。
20/20 虽然不如小包酥精致，但是也是酥得不能碰，一碰就掉渣呀！
卷擀时动作要小心轻柔，以免油皮被沾掉就不好收拾了。
