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糖酥饼
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糖酥饼

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一层一层的糖酥饼,好吃到吞下舌头。我妈妈爱吃,会娘家的时候多做一些带回家。

作者: 呵自作孽(已注销)
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系山西菜
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  • 将上面的a所有材料混合,温水要先少放,不要一下子全到入,揉成面团成油皮。 再将材料b混合成团,是油酥,材料b不加水。

    1/19 将上面的a所有材料混合,温水要先少放,不要一下子全到入,揉成面团成油皮。 再将材料b混合成团,是油酥,材料b不加水。

  • 将油皮用保鲜膜包好松弛10分钟,10分钟后将油皮揉一揉后再次用保鲜膜包好在松弛十分钟。

    2/19 将油皮用保鲜膜包好松弛10分钟,10分钟后将油皮揉一揉后再次用保鲜膜包好在松弛十分钟。

  • 油皮油酥分成9份,我做的油皮每份20来克,油酥每份10克。

    3/19 油皮油酥分成9份,我做的油皮每份20来克,油酥每份10克。

  • 取一个油皮按扁,中间包上油酥,收紧口。

    4/19 取一个油皮按扁,中间包上油酥,收紧口。

  • 全部做好以后,盖保鲜膜松弛20分钟。

    5/19 全部做好以后,盖保鲜膜松弛20分钟。

  • 松弛好的面团擀成椭圆形。可以两个一起擀,会快一些。

    6/19 松弛好的面团擀成椭圆形。可以两个一起擀,会快一些。

  • 然后卷起。依次所有都这样做。

    7/19 然后卷起。依次所有都这样做。

  • 将卷好的面团盖保鲜膜松弛15分钟,15分钟后再次擀成椭圆形,再卷起盖保鲜膜松弛15分钟。

    8/19 将卷好的面团盖保鲜膜松弛15分钟,15分钟后再次擀成椭圆形,再卷起盖保鲜膜松弛15分钟。

  • 取一块面团,食指按压中间。

    9/19 取一块面团,食指按压中间。

  • 将两端向中间捏。

    10/19 将两端向中间捏。

  • 然后擀成圆形,边薄一些。

    11/19 然后擀成圆形,边薄一些。

  • 面团中间放砂糖,收紧口。

    12/19 面团中间放砂糖,收紧口。

  • 口朝下。

    13/19 口朝下。

  • 擀成圆形。

    14/19 擀成圆形。

  • 做好以后放在烤网上,表面刷一层蛋液。烤箱预热180度上下管。

    15/19 做好以后放在烤网上,表面刷一层蛋液。烤箱预热180度上下管。

  • 撒上芝麻。放入烤箱中层,20分钟左右。勤观察,颜色够了上面放锡纸,我给忘了,颜色考过了。

    16/19 撒上芝麻。放入烤箱中层,20分钟左右。勤观察,颜色够了上面放锡纸,我给忘了,颜色考过了。

  • 烤一半的样子,这时候颜色就可以了,我忘了放。哭死。。

    17/19 烤一半的样子,这时候颜色就可以了,我忘了放。哭死。。

  • 叮,时间到,不要着急拿出,等个四五分钟再拿,防止塌陷。

    18/19 叮,时间到,不要着急拿出,等个四五分钟再拿,防止塌陷。

  • 好吃,颜色再漂亮点就好了。

    19/19 好吃,颜色再漂亮点就好了。

  • 小贴士

    揉面团或者擀面团的时候会发现面团有点粘,不要用干面粉,用用保鲜膜。 颜色够了别忘了盖上锡纸。 水的克数只是一个参考值。 烤箱也要看自家烤箱脾气。 糖酥饼放凉后砂糖可能会硬,可以加热在享用。

    作者: 呵自作孽(已注销)

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