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家人都喜欢吃老弟做的红烧牛肉，今天专门请教了做法自己做了一回，结果还不错，父子俩都说好吃。
1小时
家常味
初级
其他
红烧
北京菜
1/15 将买回的新鲜牛肉洗净备用
2/15 将牛肉切成几大块冷水下锅煮(放两片老姜一起煮)，水开后再煮15分钟左右关火
3/15 捞出牛肉放凉
4/15 将凉了的大块牛肉切成小块，切好姜蒜
5/15 全部切好的牛肉
6/15 铁锅中冷锅倒入食用油，放入白糖，开小火
7/15 直到白糖全部变成黄色泡泡浮在油上面
8/15 这时立即倒入豆瓣、姜、蒜、花椒及所有香料炒香
9/15 闻到香味了就将切好的牛肉倒入一起炒一会儿
10/15 牛肉炒香后加入适量水没过牛肉，盖上锅盖大火烧开，水开后改小火慢炖
11/15 这期间将白萝卜洗净去皮切成小块
12/15 小火烧1小时左右放入切好的白萝卜
13/15 将牛肉和萝卜搅拌均匀，盖上锅盖小火 炖(中途搅拌几次，尝下咸淡看是否加盐)
14/15 过 30分钟左右，拿一支筷子插一下萝卜，能轻松穿过萝卜就可以关火了。这时盖上锅盖焖10左右就好了。
15/15 来一块尝尝！
1.买牛肉时选肋间肉为佳
2.去血水时冷水下肉能更好地去除血水
3.炒糖时要冷油下糖，小火慢炒，待糖全变泡后要快速放入佐料，不然很易炒糊
4.佐料的份量仅作叁考，可根据自己的口味适量添加
