潮汕虾蟹砂锅粥(潮汕砂锅粥)的做法_菜谱_香哈网
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潮汕虾蟹砂锅粥(潮汕砂锅粥)
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潮汕虾蟹砂锅粥(潮汕砂锅粥)

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1.潮汕砂锅粥名满天下,古语言“晨起食粥”以生津液。外面却卖的超级贵,一般都的100多元一锅,今天才花了30元煮了一锅,超实惠呀!

作者: 小蚊子的菜香
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系潮汕
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  • 大米淘洗干净,浸泡1小时后,沥干水,加2小勺色拉油搅拌均匀;

    1/11 大米淘洗干净,浸泡1小时后,沥干水,加2小勺色拉油搅拌均匀;

  • 米倒入干净的砂锅,加骨头汤开大火烧开煮2分钟,大火过程要不停的用勺子搅拌;大火煮2分钟后就转小火熬煮30分钟,这个过程中不要搅拌;(米和水比例1:13,这样熬的是稀粥)

    2/11 米倒入干净的砂锅,加骨头汤开大火烧开煮2分钟,大火过程要不停的用勺子搅拌;大火煮2分钟后就转小火熬煮30分钟,这个过程中不要搅拌;(米和水比例1:13,这样熬的是稀粥)

  • 熬粥空档,把虾去头、剥壳、开背去肠,然后清洗干净用盐、蛋清、生粉、料酒和姜丝腌好备用;

    3/11 熬粥空档,把虾去头、剥壳、开背去肠,然后清洗干净用盐、蛋清、生粉、料酒和姜丝腌好备用;

  • 螃蟹刷洗干净,揭盖子,去腮和内脏后,切成四块,用料酒、姜丝和盐腌好备用;

    4/11 螃蟹刷洗干净,揭盖子,去腮和内脏后,切成四块,用料酒、姜丝和盐腌好备用;

  • 黑木耳切丝,黄瓜切丁,葱切末备用;

    5/11 黑木耳切丝,黄瓜切丁,葱切末备用;

  • 粥熬得米开花时加玉米粒、黑木耳丝转大火煮2分钟;

    6/11 粥熬得米开花时加玉米粒、黑木耳丝转大火煮2分钟;

  • 然后加螃蟹大火煮5分钟;

    7/11 然后加螃蟹大火煮5分钟;

  • 加鲜虾继续大火煮5分钟;

    8/11 加鲜虾继续大火煮5分钟;

  • 加黄瓜搅拌均匀,放盐和鸡粉调味;

    9/11 加黄瓜搅拌均匀,放盐和鸡粉调味;

  • 撒上葱花,即可出锅了;

    10/11 撒上葱花,即可出锅了;

  • 喝粥了!

    11/11 喝粥了!

  • 小贴士

    1.煮粥米和水的比例(稠粥1:10,稀粥1:13);2.煮粥大火阶段一定要用勺搅拌,既可以防止糊底,也可以使粥粘稠;3.米淘洗后要泡一会,让米充分吸水,然后生米拌色拉油煮,粥会又软又滑;4.难熟的材料先放,易熟的后放。

    作者: 小蚊子的菜香

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