肉酿虎皮尖椒的做法_菜谱_香哈网
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肉酿虎皮尖椒
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肉酿虎皮尖椒

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尖椒填入肉馅,辣劲也减少了许多,很好吃。

作者: 一颗平淡的心
  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 四个尖椒,要选外形好,鼓的,这样容易填入肉馅。

    1/16 四个尖椒,要选外形好,鼓的,这样容易填入肉馅。

  • 用刀切去下面的蒂。

    2/16 用刀切去下面的蒂。

  • 用筷子捅掉里面的辣椒籽,小心的撕掉筋膜,里面够不着的就算了。

    3/16 用筷子捅掉里面的辣椒籽,小心的撕掉筋膜,里面够不着的就算了。

  • 调好肉馅。

    4/16 调好肉馅。

  • 用保鲜袋装上肉馅,

    5/16 用保鲜袋装上肉馅,

  • 把下面其中一角剪开,如图。(开口不要太大,比尖椒口要小)

    6/16 把下面其中一角剪开,如图。(开口不要太大,比尖椒口要小)

  • 左手拿尖椒,右手像蛋糕裱花一样把肉馅挤入尖椒里面。

    7/16 左手拿尖椒,右手像蛋糕裱花一样把肉馅挤入尖椒里面。

  • 每挤一次就用手拿住尖椒竖直在台面上轻轻磕打,使肉馅往下去。

    8/16 每挤一次就用手拿住尖椒竖直在台面上轻轻磕打,使肉馅往下去。

  • 也可以用筷子往下捅。直到填满尖椒。

    9/16 也可以用筷子往下捅。直到填满尖椒。

  • 全部填好肉馅的尖椒。

    10/16 全部填好肉馅的尖椒。

  • 锅内放油煎。不用油太多。全程小火煎。

    11/16 锅内放油煎。不用油太多。全程小火煎。

  • 小火慢煎,时间长,要有耐心,煎至外皮软了,有金黄色。主要是为了把肉煎熟。

    12/16 小火慢煎,时间长,要有耐心,煎至外皮软了,有金黄色。主要是为了把肉煎熟。

  • 调汁,一点老抽,一点糖,一点盐,一点料酒,一点玉米淀粉,适量水,搅匀备用。

    13/16 调汁,一点老抽,一点糖,一点盐,一点料酒,一点玉米淀粉,适量水,搅匀备用。

  • 锅内倒入调好的汁,开锅后放入煎好的尖椒。

    14/16 锅内倒入调好的汁,开锅后放入煎好的尖椒。

  • 开锅咕嘟一两分钟,剩下少量汤汁的时候就好了。

    15/16 开锅咕嘟一两分钟,剩下少量汤汁的时候就好了。

  • 盛出,成品。

    16/16 盛出,成品。

  • 小贴士

    用保鲜袋填肉馅很好用。小火慢煎,要有耐心,把肉煎熟。尖椒要选外形圆鼓的,容易加入肉馅。

    作者: 一颗平淡的心

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