电饭锅蛋糕

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  1/10 全蛋磕进无水无油的容器里

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  2/10 打蛋器开底速打到起鱼眼，加入1/3白糖

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  3/10 打蛋器开高速继续打到稍细腻，加第二次白糖，也是1/3

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  4/10 继续高速打到蛋液有纹路，但纹路很快就消失的状态，这时加剩下的1/3白糖，直到全蛋纹路清晰，纹路不会马上消失的状态就好了

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  5/10 玉米油和已过筛的低筋面粉倒进蛋液里，快速打两到三秒钟使其和蛋液混合均匀，不均匀的可以再稍微用刮刀翻拌一下，但是不要过久，以免面粉起筋

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  6/10 预热电饭锅: 无水的锅底锅壁刷一层油，插电源盖上锅盖摁煮饭键，两分钟左右会自动跳闸就预热好了(这一步最好提前做)

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  7/10 往预热好的电饭锅里倒入蛋糕糊，轻轻拍一下锅壁抖出蛋糕糊里的空气

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  8/10 盖上电饭锅盖，往通风口出铺上一条湿毛巾(不要过湿)，摁下煮饭键，两分钟左右会自动跳闸到保温档，焖10分钟，再摁一次煮饭键，再一次跳到保温档后焖8~10分钟，打开锅盖用牙签扎一下看看有没有蛋糊，没有蛋糊的就熟了

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  9/10 脱模，蛋糕倒出底部会有水蒸气，可以在蛋糕下垫一张吸油纸

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  10/10 凉了，切开看看成果，蛋糕内部是这样，海绵状的( •̀∀•́ )软软的很香

小贴士

—焖蛋糕的时间长短按自己的电饭锅大小和功率来定，按我的这个时间还没熟的蛋糕可以再盖锅盖焖久一点
—如果蛋糕太干，多半是焖得太久，这样子下次就要适当减少焖蛋糕的时间了
—喜欢奶香味的可以把水换成牛奶，量一样

作者: cyy薰咖啡

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