香煎肉酱茄子的做法_菜谱_香哈网
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香煎肉酱茄子
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香煎肉酱茄子

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这是一道新菜品,生的时候比熟的时候好看,简单的茄子和肉,经过简单的刀法就变得高大上了

作者: 记得33
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好肉末和茄子

    1/17 准备好肉末和茄子

  • 在肉末中加入盐,料酒,耗油,六月鲜酱油,玉米淀粉

    2/17 在肉末中加入盐,料酒,耗油,六月鲜酱油,玉米淀粉

  • 将肉馅搅拌均匀

    3/17 将肉馅搅拌均匀

  • 茄子洗净,切两半在对切

    4/17 茄子洗净,切两半在对切

  • 将茄子先竖着切一刀,然后斜切一刀,取出中间的肉,一根茄子切均匀三个口,依次切好

    5/17 将茄子先竖着切一刀,然后斜切一刀,取出中间的肉,一根茄子切均匀三个口,依次切好

  • 在切好的口里抹上玉米淀粉

    6/17 在切好的口里抹上玉米淀粉

  • 将肉馅放在每个缺口里面

    7/17 将肉馅放在每个缺口里面

  • 锅里放入少许油,放入茄子

    8/17 锅里放入少许油,放入茄子

  • 茄子底部煎一下,翻个面,将肉煎一煎

    9/17 茄子底部煎一下,翻个面,将肉煎一煎

  • 待肉煎至微黄,翻个面

    10/17 待肉煎至微黄,翻个面

  • 依次煎好装盆

    11/17 依次煎好装盆

  • 锅里放入少许油,放入蒜末

    12/17 锅里放入少许油,放入蒜末

  • 然后加入盐,料酒,耗油和蒸鱼豉油

    13/17 然后加入盐,料酒,耗油和蒸鱼豉油

  • 放入茄子,倒入少许水煮一煮

    14/17 放入茄子,倒入少许水煮一煮

  • 然后加入少许水淀粉进行勾芡

    15/17 然后加入少许水淀粉进行勾芡

  • 待汤汁变得浓郁放入葱花,大火收汁

    16/17 待汤汁变得浓郁放入葱花,大火收汁

  • 装盆,撒点枸杞

    17/17 装盆,撒点枸杞

  • 小贴士

    1.茄子先竖切在斜切,切口取出
    2.茄子缺口抹点淀粉增加黏性,防止肉和茄子分离
    3.先煎茄子底部,在煎肉这边,要小心翻动,防止肉和茄子分离
    4.汤汁用淀粉勾芡更粘稠

    作者: 记得33

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