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这是一道新菜品，生的时候比熟的时候好看，简单的茄子和肉，经过简单的刀法就变得高大上了
25分钟
家常味
中级
其他
煎
其他
1/17 准备好肉末和茄子
2/17 在肉末中加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，玉米淀粉
3/17 将肉馅搅拌均匀
4/17 茄子洗净，切两半在对切
5/17 将茄子先竖着切一刀，然后斜切一刀，取出中间的肉，一根茄子切均匀三个口，依次切好
6/17 在切好的口里抹上玉米淀粉
7/17 将肉馅放在每个缺口里面
8/17 锅里放入少许油，放入茄子
9/17 茄子底部煎一下，翻个面，将肉煎一煎
10/17 待肉煎至微黄，翻个面
11/17 依次煎好装盆
12/17 锅里放入少许油，放入蒜末
13/17 然后加入盐，料酒，耗油和蒸鱼豉油
14/17 放入茄子，倒入少许水煮一煮
15/17 然后加入少许水淀粉进行勾芡
16/17 待汤汁变得浓郁放入葱花，大火收汁
17/17 装盆，撒点枸杞
1.茄子先竖切在斜切，切口取出
2.茄子缺口抹点淀粉增加黏性，防止肉和茄子分离
3.先煎茄子底部，在煎肉这边，要小心翻动，防止肉和茄子分离
4.汤汁用淀粉勾芡更粘稠
