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四季豆含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，夏天多吃四季豆还能起到清口的作用
40分钟
家常味
初级
其他
其他
川菜
1/10 四季豆摘去两头老茎，放洗米水中浸泡十分钟(可去除一定的农药残留)
2/10 洗净，折成段
3/10 红椒切断，蒜切粒
4/10 锅中放水，水烧开放豆角焯水两分钟，倒岀
5/10 锅中放油，油烧热倒入豆角翻炒
6/10 炒至豆角起皮
7/10 将豆角扒到边上，放入蒜和红椒爆香
8/10 爆香后放盐，再翻至豆角熟透
9/10 最后调入鸡精和生抽，炒匀岀锅
10/10 成品图
四季豆一定要炒至熟透，因为四季豆中含有一种有毒蛋白叫血球凝集素，还有的含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的四季豆则会引起中毒
