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外焦里嫩
1/8 洗净，剁块
2/8 姜，料酒，盐，生粉腌制1小时
3/8 锅内放宽油7成热下鸡块
4/8 外焦里嫩
5/8 锅内留底油加入姜片，蒜片，大料，香叶爆香
6/8 转小火加辣椒花椒
7/8 放入鸡块加香葱段和青尖椒，胡椒粉翻炒
8/8 青椒断生即成
鸡块下锅不时搅动一下，受热均匀
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25分钟
红油味
中级
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炒
云南菜
