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喜欢蒸鱼的鲜美，看到欣绿做的菜谱，今天就也做了这道菜，现在把这道菜的过程分享给大家。
36分钟
鱼香
中级
其他
炒
其他
1/9 鳊鱼洗净去鳃，肚子开小口取内脏
2/9 头尾切下
3/9 红椒切圈，姜切丝，葱切段
4/9 开始调料，盐少许 生抽两勺 黄酒一勺 醋半勺 食用油半勺，就是这么大的勺子，美极鲜味汁八滴，用勺调均匀备用
5/9 将鱼从后背开始切开，一厘米左右的段，肚子连在一起。鱼上有个红椒段，我是用它当尺用的
6/9 没摆鱼之前，盘子上放姜丝葱段。鱼摆盘，尾部在下，依次摊开，有点像扇形，切开的鱼头放在鱼肚上面，尾巴放在头下面。葱段摆在鱼身上几根，留点葱。将小碗的调料均匀浇在鱼上，腌制一会。
7/9 炒锅开水盖好盖子大火蒸鱼，八分钟后关火不打开盖，虚蒸两分钟后，用筷子将上面的葱拣掉
8/9 端出锅，用剪刀将剩下的葱均匀地剪在鱼肚上，再把红椒圈点缀好。一盘美味的孔雀开屏鱼就成功了
9/9 再来一张侧面照
1 买鱼时要根据家里盘子 蒸锅的大小来买。2 调料按自己喜欢的口味配制。3 切鱼厚薄要均匀
