捞菜排骨

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  1/12 排骨砍好，洗净~
  能将排骨提前冲洗半小时更好，把里面的血水都能冲掉~

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  2/12 冷水下锅，排骨焯水2分钟左右~

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  3/12 捞出浮上的血污~

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  4/12 热锅下油，放入姜片，将排骨翻炒至微微变焦~

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  5/12 放点酱油。使其均匀上色~

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  6/12 准备好的香料~

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  7/12 将香料，豆瓣酱，排骨酱，一起放入翻炒~

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  8/12 加水，盖过排骨就好~坐等烧开?

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  9/12 倒入高压锅，压6分钟（以汽响上汽开始计算时间）
  家里没有高压锅的可以选择盖上盖小火闷30分钟左右…

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  10/12 然后倒出压好了的排骨，把香料，姜，挑出来~

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  11/12 ???~~
  
  将雪里红飞水2分钟，去咸味异味

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  12/12 排骨加汤入锅稍微收汁~~让排骨更有味道?
  
  然后将雪里红摆中间，排骨绕圈摆好就可以上桌啦~???
  
  一道富有食欲，口感丰富，独特的 捞菜排骨 就做好啦~???
  
  怎么样？赶快码好~在家试试吧…???

小贴士

1.如能将排骨提前冲水30分钟最好，这样能充分的冲掉排骨里面的血水

2.高压锅压完6分钟后，记得不要立即放气，可以稍微等会，这样就会把排骨里面的油全吸出来，不油腻！

3.没有雪里红的话可以用别的青菜代替，将青菜热水下锅煮2分钟左右，然后捞出冲冷水…然后用手挤干~就是烫菜啦?

4.没有红烧酱油可用老抽，酱油代替。（有红烧酱油更好，做出来的菜呈红色）

5.动物类原料冷水下锅，在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，如用热水锅，则会造成蛋白质凝固。

作者: 章子有点味

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