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我们湖南老家叫捞菜,开水里捞出来的菜,其实就是白萝卜的菜叶,放点干辣椒壳,大蒜末生姜末,炒出来就成了一道好吃的下饭菜,吃起来特别爽口,脆脆的,又香又有点辣滋滋,我特别喜欢吃,有家的味道,一大盘子吃完了。好多地方都把萝卜菜叶扔掉,其实比很多青菜都好吃,我们还会拿来做酸菜,都是特别好吃的,一道非常简单好吃的下饭菜,有喜欢的朋友吗?
1/15 新鲜的萝卜菜叶,去掉老叶黄叶,取中间嫩一些的叶子
2/15 整棵的冲洗干净(多洗几遍)
3/15 锅里烧适量水,滴几滴玉米油,水烧至沸腾备用(滴玉米油可让菜叶保持翠绿)
4/15 菜叶下入开水,两面翻一翻,把菜都烫在水里,全部变色就可以了
5/15 用漏勺捞出来
6/15 放入提前准备好的冷水里面,水倒掉再换冷水泡水,保证水是冷的就可以了(可泡着过夜,第二天再炒)
7/15 捞出用力把水挤干(我是晚上捞的,第二天晚上才拿出来切,颜色就没那么翠绿好看了)
8/15 切碎备用
9/15 大蒜末,生姜末,干辣椒壳,都切成颗粒备用(喜欢吃辣椒的再加一点)
10/15 锅烧热放猪油(这菜要多放一点油)
11/15 大蒜末生姜末干辣椒壳都放入,煸炒出香味
12/15 放入捞菜,大火翻炒
13/15 翻炒两分钟放适量盐,适量生抽,再继续大火翻炒
14/15 大约两分钟,水份翻炒的差不多了,也熟了,滴几滴麻油,翻炒均匀,关火起锅(随自己口味添加,麻油就是香油)
15/15 成品图
开水里不用烫太久,全部泡在开水里面后,叶子都变色就可以了,切之前一定挤干水,炒的时候才不至于炒不干,用猪油更好吃,所以有猪油尽量用猪油来炒,翻炒几分钟就熟了,不用炒很久,炒时间长烂了就不脆不好吃啦,喜欢吃辣的,多放些干辣椒壳和大蒜末生姜末,更好吃哦