肉末茄子

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  1/12 准备食材

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  2/12 茄子切长条，放入大容器，放两小勺盐腌制30分钟

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  3/12 姜蒜切末，肉末用盐、生抽、淀粉加2小勺水沿一个方向搅拌均匀，放置备用。

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  4/12 腌好的茄子会出一些水，把水倒掉。

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  5/12 沿水龙头冲洗1分钟

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  6/12 把茄子挤干水份

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  7/12 锅内放油，待油热后放肉末炒散后放姜蒜末。

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  8/12 放郫县豆瓣炒出红油。

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  9/12 放茄子继续翻炒1分钟左右。

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  10/12 加半碗水煮2分钟，放盐，少量白糖。

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  11/12 待汤汁快烧干的时候放葱花翻炒均匀。

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  12/12 装盘，撒点儿葱花装饰，可以开吃了。

小贴士

1、如果买的茄子太老建议去掉皮，口感会好一此。
2、豆瓣酱有点儿咸，而且茄子用盐腌过，因为加了半碗水，所以只需要放很少的盐。


作者: 妞妞麻妈

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