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家常下饭菜
25分钟
家常味
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1/16 俯拍图。
2/16 主要食材。
3/16 茄子洗净一剖为二。
4/16 斜切0.3-0.5厘米，如下图，不要切断。不熟练可以在茄子两倒垫上烧烤芊或筷子。
5/16 一个方向切完后反方向交叉同样切。
6/16 根据自己习惯切成大块。
7/16 完全切好泡入清水中，肉剁成末、姜葱蒜切碎、青红椒去籽切块。
8/16 冷锅下入肥肉末，倒入适量的油润透，开中小火慢炒。
9/16 肉末散开并变白时烹入料酒。
10/16 加适量生抽。
11/16 下姜蒜末爆香。
12/16 下切好的茄块。
13/16 翻炒至表皮有点焦时烹入3大勺鸡汤。
14/16 茄子8成熟时下青红椒并调入适量的盐。
15/16 继续炒至完全熟透后，大火收汁并撒入葱花。
16/16 配上米饭美美享用吧。
1、不喜肥肉可换成肥肉相间的肉末口感不受影响，2、茄子切好后泡清水防变色同时也让茄肉吸一些水，后面烹制过程中不那么吸油，吃起来不腻，3、没有鸡汤、骨头汤也可以用清水代替，4、本菜谱的青椒稍多，可稍微减量菜品颜值会更好看。
