酱牛肉

做法 将做法保存到手机

• 

  1/5 将牛腱肉从中间切成两段，浸泡洗净，放入锅中加入适量凉水烧开，去除浮沫。

• 

  2/5 阿迪锅加入适量的水，花椒粒，大料，桂皮，香叶，草果，葱段，姜片烧开，放入焯好的牛肉，按豆类键

• 

  3/5 煮好放气后用筷子扎一下，如果硬可以在煮一个时间短的程序，直到肉烂熟为止

• 

  4/5 炒锅中加入适量煮肉原汤，加入适量冰糖，老抽，生抽，料酒和盐调味，放入牛肉大火烧开改小火炖煮

• 

  5/5 翻动牛肉或将汤汁淋在肉上，使肉入味均匀，收汁后取出放凉

小贴士

牛腱肉从中间断开，便于炖煮入味，用原汤加料炖煮即可上色入味，可以不用熬糖色，还可以加入适量酱料入味。最好选择上好牛腱肉，口感有嚼劲不柴，冷却后可以切成薄片肉不会碎。

作者: 乐享营养