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粽子是中国传统的特色美食，一般端午节或过年家家户户都会自己包粽子，内馅儿可以随自己喜好加入红豆绿豆红枣蜜枣，或者蛋黄猪肉红烧肉板栗之类的任意食物。 这几天正好赶上端午节，于是自己在家包了猪肉粽，搭配咸鸭蛋或皮蛋就是一个安康的端午！
1小时24分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/21 成品图。
2/21 五花肉洗净沥水切小块，加入老抽，盐，白糖，蒸鱼豉油，鸡精，花椒粉抓匀腌制1小时。
3/21 糯米洗净浸泡半小时后沥水备用。
4/21 锅中倒入稍多点食用油烧热，加入腌制好的猪肉大火翻炒至肉微出油出香味后离火，放置一旁晾凉。
5/21 糯米倒入大盆中，将晾凉的五花肉连同汤汁拌入糯米中，并调入适量盐充分拌匀。
6/21 粽叶放入锅中，加入清水没过叶子，大火烧开后关火焖五分钟，再捞出。
7/21 用毛巾将每片粽叶都擦洗干净，再冲洗干净沥水。
8/21 准备完毕开始包粽子，取两片粽叶尖部重叠三分之二。
9/21 两头向上折叠，底部呈尖角状。
10/21 再将叠在上面的那层顺时针旋转拧一圈，整理下，成如图状。
11/21 舀入一部分糯米馅，用一根筷子反复戳尖角内使糯米进入底部紧实以免空心。
12/21 再舀入一些糯米将表面填平并压实，将上面的叶子翻下来盖住糯米。
13/21 拿粽子的左手要捏紧以免松散，翻下来的部分向右弯折，用左手中指压紧。
14/21 再用毛线缠起来系紧就完成了。
15/21 依次包完其他的粽子，我另外还包了四角的枕头粽，包法下次发。
16/21 将粽子放入锅中，加入足量清水没过粽子略高出一部分，加盖大火烧30分钟后转小火再煮10分钟即可。（具体时间要根据粽子的大小或量多少来调整。）
17/21 煮好后捞出沥水稍晾凉即可食用。
18/21 四角粽成品图。
19/21 剥开的粽子。
20/21 喷香的猪肉藏在里面。
21/21 成品图。
粽子的包法有很多种，各省各地样式也不尽相同，选择自己喜欢的熟悉的包法即可。
粽子的内馅随个人口味可调成甜味或咸味。
如红豆绿豆红枣蜜枣粽可以调成甜味的，材料多种混合。豆类要提前一晚浸泡。
咸蛋黄，猪肉可以调成咸味的。
猪肉可以腌制好生的包，也可以跟上面一样提前炒一下更香。
糯米浸泡时间不要太长，半小时到一小时足够，浸泡太久了不好吃。
粽叶的宽度决定粽子的大小。
自己包的粽子保质期很短，冷藏为3天，或者冷冻为7天。冻过的粽子取出后不能再反复冻。
冷粽子食用前一定要煮热煮透再吃，不要吃冷的。
