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经常回忆起小时候奶奶用酒酿做的馒头，韧性十足，味道口感特别好。用手捏扁然后放开又恢复原样，久捏都不会变形的美味馒头。今天我终于按奶奶的古法用酒酿来制做的馒头，没想到第一次就成功了。好开心，所以分享给哈友们。（不需要加酵母口感特别好。）
25分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/6 2500克面粉、450克白糖、1.5升酒酿水揉和成光滑的面团，然后盖上湿布放温暖处醒发3小时。
2/6 醒发成2倍大即可。
3/6 把醒发好的面团揉搓35分钟，把面团里的气泡揉破即可。然后分成大小差不多的小剂子，再用手揉搓成光滑的馒头丕子。
4/6 把做好的馒头放在蒸笼里，再醒发40分钟。
5/6 当馒头醒发比刚做好时大一倍子可开火上锅蒸，蒸上气后蒸15分钟可关火再焖5分钟即可。
6/6 出锅装盆即可享受美味的酒酿馒头啦！
蒸上气后蒸15分钟可关火，再焖5分钟后开锅怕回缩。
