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米酒馒头
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米酒馒头

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个人觉得米酒馒头口感比较好,家人和亲戚朋友吃后都说好吃。前段时间有哈友看到我发的米酒馒头帖子,询问怎么个蒸法,今天我详细的把蒸米酒馒头的过程写下来,喜欢的友友可以看看。

作者: 太阳暖洋洋
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 准备一小碗自制糯米酒

    1/11 准备一小碗自制糯米酒

  • 把糯米酒倒进盆子里,再加人一碗清水

    2/11 把糯米酒倒进盆子里,再加人一碗清水

  • 挖两大勺面粉搅成糊状,放进烤箱低温发酵

    3/11 挖两大勺面粉搅成糊状,放进烤箱低温发酵

  • 这是发酵好的面糊,已膨胀,里边有很多小气泡

    4/11 这是发酵好的面糊,已膨胀,里边有很多小气泡

  • 将发酵好的面糊倒进准备好的面粉里搅拌,面粉里还需要再加清水的

    5/11 将发酵好的面糊倒进准备好的面粉里搅拌,面粉里还需要再加清水的

  • 面团和好了,等待发酵

    6/11 面团和好了,等待发酵

  • 这是发酵好的面团,已膨胀一盆子

    7/11 这是发酵好的面团,已膨胀一盆子

  • 这是发酵后的面团内部的样子,全是蜂窝状

    8/11 这是发酵后的面团内部的样子,全是蜂窝状

  • 把面团揉光滑,切成大小均匀的剂子,再一个一个的揉,我是两个手同时揉的,比较快一点。揉完后开始醒馍胚,醒好后的模馍胚手感发轻。

    9/11 把面团揉光滑,切成大小均匀的剂子,再一个一个的揉,我是两个手同时揉的,比较快一点。揉完后开始醒馍胚,醒好后的模馍胚手感发轻。

  • 蒸锅水开后把醒好的馍胚放入锅内大火蒸25分钟,关火再虚蒸几分钟再掀锅盖,白白胖胖的米酒馒头出锅了。

    10/11 蒸锅水开后把醒好的馍胚放入锅内大火蒸25分钟,关火再虚蒸几分钟再掀锅盖,白白胖胖的米酒馒头出锅了。

  • 掰开馒头可以看到里边是一层一层的,有点像面包,但是感觉比面包好吃多了。

    11/11 掰开馒头可以看到里边是一层一层的,有点像面包,但是感觉比面包好吃多了。

  • 小贴士

    蒸白面馒头时面团可以发的稍硬一点,硬面团蒸出来的馒头比较有型还好吃,蒸包子的时候面团可以发的稍微软一点。

    作者: 太阳暖洋洋

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