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个人觉得米酒馒头口感比较好，家人和亲戚朋友吃后都说好吃。前段时间有哈友看到我发的米酒馒头帖子，询问怎么个蒸法，今天我详细的把蒸米酒馒头的过程写下来，喜欢的友友可以看看。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/11 准备一小碗自制糯米酒
2/11 把糯米酒倒进盆子里，再加人一碗清水
3/11 挖两大勺面粉搅成糊状，放进烤箱低温发酵
4/11 这是发酵好的面糊，已膨胀，里边有很多小气泡
5/11 将发酵好的面糊倒进准备好的面粉里搅拌，面粉里还需要再加清水的
6/11 面团和好了，等待发酵
7/11 这是发酵好的面团，已膨胀一盆子
8/11 这是发酵后的面团内部的样子，全是蜂窝状
9/11 把面团揉光滑，切成大小均匀的剂子，再一个一个的揉，我是两个手同时揉的，比较快一点。揉完后开始醒馍胚，醒好后的模馍胚手感发轻。
10/11 蒸锅水开后把醒好的馍胚放入锅内大火蒸25分钟，关火再虚蒸几分钟再掀锅盖，白白胖胖的米酒馒头出锅了。
11/11 掰开馒头可以看到里边是一层一层的，有点像面包，但是感觉比面包好吃多了。
蒸白面馒头时面团可以发的稍硬一点，硬面团蒸出来的馒头比较有型还好吃，蒸包子的时候面团可以发的稍微软一点。
