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尝试了老面馒头后，又想尝试米酒馒头了！其实这个我已经尝试过三次了，但均已失败告终。本来都放弃了，可老面馒头的成功又再次激起了我兴趣，打算再次做米酒馒头。于是买来散装米酒来实验，没想到这次居然成功了！米酒发酵的馒头和酵母发酵的味道不一样，有着酒酿的清甜味，蒸的时候满屋飘香，吃着非常好吃哦！
1小时24分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/21 准备米酒，我用了这个勺子大约三勺
2/21 加入面粉
3/21 搅拌成糊状
4/21 做热水等待发酵，这是酵头
5/21 这是发好的酵头(这季节我做热水发了三小时)
6/21 仔细观察一下，发好的酵头里有密集的小孔
7/21 倒入和面盆，加面粉和面，如果干了可以再添加米酒
8/21 和成面团，我和的有点硬
9/21 盖上保鲜膜等待面团发酵
10/21 室温发了一夜，又做温水发了三小时，终于发了！
11/21 因为发的时间久，我又洒了些碱水，按小窝窝是为了碱水洒的均匀
12/21 揉成面团
13/21 搓成长条
14/21 尝试留一块面头
15/21 仍然是放入面口袋保存
16/21 刚才切的还挺好哦！
17/21 切成刀切馒头
18/21 整形等待二发
19/21 这是二发完成了
20/21 冷水上锅，上汽后蒸大约20分钟，冬季蒸的时间应该比夏季长一些。
21/21 看看内部组织，很棒吧！开吃！
米酒一定要是散装的，盒装的米酒没有活菌，是无法发酵的。
