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老家酒席上必有的一道菜。从小爱吃鸡爪，老爸总说我写的字丑得跟鸡爪似的，呵呵…
36分钟
家常味
初级
其他
爆炒
其他
1/9 鸡爪洗净，用刀一个个划几道口子，方便入味。
2/9 生姜和大蒜瓣都切碎备用。
3/9 把切碎的生姜和大蒜同鸡爪放一个盆子里，放入适量生抽腌制十五分钟。
4/9 腌制好的鸡爪隔水放入锅中蒸熟。
5/9 蒸熟的鸡爪盛盘待用。
6/9 锅内倒入适量油烧热，放入鸡爪爆炒。
7/9 红米椒切碎放入锅中一起爆炒。
8/9 葱切碎放入锅内翻炒几下。
9/9 最后放入适量盐调味后即可盛盘食用。
鸡爪蒸熟再爆炒，吃起来肉质细嫩，容易嚼碎，不会觉得很硬。
