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鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，不但能软化血管还有*之功效。更是餐桌上不可缺少的美食。
1小时12分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/18 鸡爪化冰洗净，剪去指甲
2/18 加入适量的盐和白醋腌制（放白醋可以防止鸡爪不会变黑色）10—15分钟
3/18 锅中放入水大火烧开，把腌制好的鸡爪用水洗净，倒入烧开的锅中，注意水一定要淹没鸡爪。中火烧开后，调小火煮5分钟，在关火后焖5分钟
4/18 把煮好的鸡爪捞出放入盆里，用水一直冲洗（约2分钟）
5/18 冲洗的过程中准备一盆冰水
6/18 将冲洗好的鸡爪放入冰水里浸泡15分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的鸡爪更Q，会弹牙噢）
7/18 浸泡的过程中我们来调好料汁：料酒3杯，生抽3杯，陈醋半杯，老抽半杯，麻油1杯，白糖1杯倒入盆里搅拌均匀待用
8/18 这里所用的量杯是这种一次性的小杯子
9/18 在把蒜切碎，干辣椒切碎，花椒都准备好
10/18 浸泡好的鸡爪捞出，用凉开水在洗一遍（为了不要有生水吃坏肚子），为了更好的入味将鸡爪斜切开来
11/18 锅烧热倒入适量的油
12/18 下入蒜头煸香，在放入花椒和干辣椒
13/18 在倒入刚才调好的料汁关火既可
14/18 倒入鸡爪翻拌
15/18 翻拌均匀，浸泡一会在翻拌，这样多翻拌几下，更好的入味
16/18 看，这Q弹鸡爪就做好了
17/18 多浸泡一会不仅更入味，颜色也更漂亮了
18/18 装盒带走吧，放入冰箱冷藏味道更赞喔
1.煮鸡爪时水一定要淹没鸡爪。
2.煮好的鸡爪要冲洗一会在放入冰水里冰镇，这样做出来的鸡爪更佳Q弹。（这是堂妹教我的，以往做都没有用冰水冰镇，好吃是好吃就是没那么Q，现在改良了更好吃）。
3.料汁的用量仅供参考，花椒和辣椒要根据个人口味调整。
