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Q弹香辣鸡爪
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Q弹香辣鸡爪

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鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白,不但能软化血管还有*之功效。更是餐桌上不可缺少的美食。

作者: 晨晨baby
  • 烹饪时间1小时12分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 鸡爪化冰洗净,剪去指甲

    1/18 鸡爪化冰洗净,剪去指甲

  • 加入适量的盐和白醋腌制(放白醋可以防止鸡爪不会变黑色)10—15分钟

    2/18 加入适量的盐和白醋腌制(放白醋可以防止鸡爪不会变黑色)10—15分钟

  • 锅中放入水大火烧开,把腌制好的鸡爪用水洗净,倒入烧开的锅中,注意水一定要淹没鸡爪。中火烧开后,调小火煮5分钟,在关火后焖5分钟

    3/18 锅中放入水大火烧开,把腌制好的鸡爪用水洗净,倒入烧开的锅中,注意水一定要淹没鸡爪。中火烧开后,调小火煮5分钟,在关火后焖5分钟

  • 把煮好的鸡爪捞出放入盆里,用水一直冲洗(约2分钟)

    4/18 把煮好的鸡爪捞出放入盆里,用水一直冲洗(约2分钟)

  • 冲洗的过程中准备一盆冰水

    5/18 冲洗的过程中准备一盆冰水

  • 将冲洗好的鸡爪放入冰水里浸泡15分钟(利用热胀冷缩的原理,这样的鸡爪更Q,会弹牙噢)

    6/18 将冲洗好的鸡爪放入冰水里浸泡15分钟(利用热胀冷缩的原理,这样的鸡爪更Q,会弹牙噢)

  • 浸泡的过程中我们来调好料汁:料酒3杯,生抽3杯,陈醋半杯,老抽半杯,麻油1杯,白糖1杯倒入盆里搅拌均匀待用

    7/18 浸泡的过程中我们来调好料汁:料酒3杯,生抽3杯,陈醋半杯,老抽半杯,麻油1杯,白糖1杯倒入盆里搅拌均匀待用

  • 这里所用的量杯是这种一次性的小杯子

    8/18 这里所用的量杯是这种一次性的小杯子

  • 在把蒜切碎,干辣椒切碎,花椒都准备好

    9/18 在把蒜切碎,干辣椒切碎,花椒都准备好

  • 浸泡好的鸡爪捞出,用凉开水在洗一遍(为了不要有生水吃坏肚子),为了更好的入味将鸡爪斜切开来

    10/18 浸泡好的鸡爪捞出,用凉开水在洗一遍(为了不要有生水吃坏肚子),为了更好的入味将鸡爪斜切开来

  • 锅烧热倒入适量的油

    11/18 锅烧热倒入适量的油

  • 下入蒜头煸香,在放入花椒和干辣椒

    12/18 下入蒜头煸香,在放入花椒和干辣椒

  • 在倒入刚才调好的料汁关火既可

    13/18 在倒入刚才调好的料汁关火既可

  • 倒入鸡爪翻拌

    14/18 倒入鸡爪翻拌

  • 翻拌均匀,浸泡一会在翻拌,这样多翻拌几下,更好的入味

    15/18 翻拌均匀,浸泡一会在翻拌,这样多翻拌几下,更好的入味

  • 看,这Q弹鸡爪就做好了

    16/18 看,这Q弹鸡爪就做好了

  • 多浸泡一会不仅更入味,颜色也更漂亮了

    17/18 多浸泡一会不仅更入味,颜色也更漂亮了

  • 装盒带走吧,放入冰箱冷藏味道更赞喔

    18/18 装盒带走吧,放入冰箱冷藏味道更赞喔

  • 小贴士

    1.煮鸡爪时水一定要淹没鸡爪。
    2.煮好的鸡爪要冲洗一会在放入冰水里冰镇,这样做出来的鸡爪更佳Q弹。(这是堂妹教我的,以往做都没有用冰水冰镇,好吃是好吃就是没那么Q,现在改良了更好吃)。
    3.料汁的用量仅供参考,花椒和辣椒要根据个人口味调整。

    作者: 晨晨baby

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