东北名菜：豆角盖被

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  1/12 我用酵母粉发酵的，用三十五度的水将酵母化开，用酵母水和面，面稍软些。静至一小时左右。

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  2/12 发酵成蜂窝状就可以了

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  3/12 把发酵好的面里放里一点点小苏打揉面，把面里的空气排干净，揉光滑，待用。

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  4/12 把豆角洗净，去筋掰段。

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  5/12 锅加热放油，加入肉煸炒，放入葱花和蒜炒香，加入豆角，普通炖豆角步骤，可以加土豆，南瓜等一起炖，放入酱油和盐等调料炖，水要比平时多放一些，炖豆角时擀面。

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  6/12 把面擀成大饼状，放入少量盐，花椒面，油，再擀成和锅一样大饼

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  7/12 中间过程忘了照相

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  8/12 豆角炖熟后，把饼划几刀放入炖豆角锅内，保证豆角汤可以再炖十分钟左右的量，盖上锅盖大火焖七到八分钟，注意别干锅。因为饼太多了，又是发面的，熟后薄被变成了羽绒被。呵呵！

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  9/12 取出一半饼，成品就是这个样。下面是豆角，上面是豆角的被子。

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  10/12 豆角炖时间稍微长一点好吃，所以在豆角熟了的时候再放蒸饼时间正合适。

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  11/12 开饭～

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  12/12 发面饼就是豆角的被子，很形象的名字吧

小贴士

要多放些汤，蒸饼吸水，以免蒸饼时干锅～

作者: 小粉悠悠

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