火龙果慕斯

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  1/15 戚风蛋糕切片，取两片

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  2/15 火龙果切块加60克糖入果汁机打成火龙果汁

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  3/15 这是打好的火龙果汁，（没有芒果泥粘稠，但也比一般果汁要稠，提起流动流动状态）

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  4/15 淡奶油加30克糖打六七成发，可流动状态。

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  5/15 鱼胶粉加纯净水泡开，入锅隔水融化。

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  6/15 鱼胶粉倒入火龙果汁中拌匀

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  7/15 加入奶油从上到下快速拌匀

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  8/15 这是拌好的慕斯

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  9/15 取蛋糕片剪一圈，比原模具小一点，铺在模具底部。

• 10/15 倒入一半火龙果慕斯糊

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  11/15 再放进一块蛋糕片，倒入剩下火龙果慕斯糊的三分之二。

• 12/15 入冷冻室十分钟取出，再把剩下的火龙果慕斯糊，入冰箱冷藏最少四小时或过夜。

• 13/15 用吹风机沿模具吹一圈脱模。

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  14/15 在慕斯蛋糕表面装饰一下。

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  15/15 切面也好看。

小贴士

火龙果打汁稀，所以鱼胶粉要多加一点，甜度根据你买火龙果的甜度适当调整。

作者: 静子

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