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此汤补气血，炒锅煮清汤一定要清爽，加水用开过的水；也可以加山药炖高汤，加水用冷的开水或纯净水，一般喜欢用纯净水，做汤忌用自来水，原因可想而知。
20分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/5 洗净。日常野生黄鳝30元一斤，4条20的样子，买的时候会帮你切好成段，回来多洗几遍，洗净血水如下图即可
2/5 热锅-加一点点油-放姜和葱茎段翻炒两下
3/5 烧黄鳝。将黄鳝放进去烧到变色即可，1-2分钟的样子
4/5 煮。加开水煮，水量多少看要多少汤，主要多煮上几分钟，汤变白即可，关键在用勺将表面那层油沫捞掉，汤更清爽
5/5 汤差不多的时候先加少量盐和生抽（可不加，不会影响口感，个人喜好），最后加点鸡精和葱叶段即可
鱼类汤变白在烧和煮：烧还可以除腥，煮的时候勿急，待汤变白
