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牛肉含高蛋白低脂肪，夏天出汗多，体能也需要吃些高蛋白食物。牛肉做法也很多，儿子最喜欢吃红烧的，今天就把这制作方法分享给大家
1小时
家常味
中级
其他
红烧
北京菜
1/15 牛肉切大小差不多大的块(这是我做两盘子的牛肉）
2/15 姜切片，大小葱切段，干红椒切段，桂皮 草果 香叶 八角水冲一下
3/15 将牛肉放清水里泡三个小时，中间换一次水
4/15 汤锅加水，放牛肉盖好锅盖煮开焯水
5/15 这是焯过水的牛肉如图
6/15 炒锅倒少许油放入糖，可以稍微多点
7/15 小火锅铲不停的炒糖，看到糖起泡，糖色就炒好了，过程有点慢
8/15 将牛肉倒入炒好糖色的锅里翻炒，牛肉均匀的上色
9/15 将准备好的除了小葱外的佐料倒入锅里翻炒，出香味后倒入料酒 老抽少许。
10/15 加入没过牛肉的开水，一次加足水。盖好锅盖大火后小火
11/15 这时候将土豆去皮洗净切块，胡萝卜去根洗净切滚刀状备用。这也是做两盘的量
12/15 牛肉炖一个小时后放入土豆 胡萝卜，加入盐盖好盖
13/15 继续烧半个小时后，看汤汁很少了，加点鸡精提鲜关火
14/15 装盘出成品，小葱摆在盘子边缘修饰一下。
15/15 来张近照也很不错。喜欢的朋友赶紧动手吧。
1 炒糖色是个技术活，糖没冒泡不行，火候过了也不行，一定要掌握好要领：少油小火慢炒冒泡 3在 放入土豆后半小时，打开锅盖几次，观察汤汁，并用锅铲翻动怕揭底。
