保存到手机
看更多做法
6.0万点赞 · 3687收藏
独家 · 9.8万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名2389
所谓三鲜汇，是由茄子.辣椒和豆角，搭配在一起烧制成菜肴。就成了我们本地特色三鲜汇
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/11 把豆角.茄子.青红椒.处理干净
2/11 茄子.青红椒切粗条.豆角切段。蒜切末，葱切葱花
3/11 锅内加约400克的色拉油大火烧至三成热
4/11 把豆角倒入锅内过油至五成熟
5/11 再把茄子.青红椒下油锅过油至熟
6/11 捞出沥油备用
7/11 锅内留少许油.小火把蒜末炒香
8/11 加少许豆瓣小火炒出红油
9/11 加白糖.陈醋在锅内，把它们溶化在汤汁内
10/11 把过好油的茄子.豆角.青红椒倒入锅内.放少许味精和葱花.炒均匀出锅装盘
11/11 成品，“三鲜汇”
过油时把豆角先过至五成熟再放茄子，因豆角不易熟，所以才先下锅过油
