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元代战争频繁，为了轻装，元世祖忽必烈将孙子寄养在甘肃固原一个回民家里。若干年后，战争结束了，忽必烈去看孙子阿南答。途中经过一座大山，忽然下起大雨，他连忙去一家窑洞避雨。窑洞里住着一家牧羊人索里哈，见忽必烈被淋得饥寒交迫，表现得很难受。索里哈很穷，连案板也没有，他见路人气度非凡，和蔼可亲，想必是贵人遇雨，连忙洗手煮饭，用荞麦面和成面团，搓成筷子粗的面条，掐成蚕豆大的面剂子，在草帽边上一搓一捻，搓捻成内空外麻的鼓营卷卷，放在锅里煮熟捞出，拌了油盐酱醋和腌苦菜，清香可口，忽必烈连吃三碗，赞不绝口。这就是麻食的由来 今天我们来制作汇麻食
48分钟
家常味
初级
其他
其他
西北菜
1/12 清洗食材 处理成如图1厘米左右的小丁
2/12 鸡蛋加少许盐炒制金黄出锅
3/12 豆腐丁分出一半炸成金黄变硬出锅待用
4/12 姜末 蒜苗处理成这样
5/12 热锅凉油到7成热倒入蒜 蒜苗 姜爆出香味
6/12 倒入豆角 炒制两分钟
7/12 加入土豆 做汇麻食 土豆一定要熬烂才会有好浓稠的汤 所以土豆早放
8/12 再按顺序放入胡萝卜 水萝卜 蒜苔 没有炸过的豆腐
9/12 所有菜炒软烂 入味后加入西红柿丁 趁锅气淋入料酒 老抽 酱油 十三香 蚝油 盐 糖 翻炒 再加入一大碗水熬制
10/12 这个时候可以烧开水煮好麻食 麻食都飘起就是煮好了
11/12 将煮好的麻食加入菜里继续煮3分钟 加入炸制过的豆腐和鸡蛋 再根据自己口味调入盐 醋 酱油 关火 撒上香菜末就可以出锅了
12/12 好了，美味的一碗烩麻食可以品尝了
这样熬制出来的汤会很浓郁 也可以用这个方法做疙瘩汤面片 都很美味噢！亲快试试吧
