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一开始想着做个单纯的小清新番茄面，最后加了各种调料，成了有特别灵魂的小清新番茄面，哈哈！整体味道是小清新的，番茄的清爽型酸味为主，加上蒜蓉辣椒的微微刺激很微的辣味却保留着辣椒对口腔的小刺激，蚝油的鲜美，香菜的清香，似有似无的蒜香。美味可口！顺便小科普一下，很多人说番茄面有丰富的维生素C，其实想吃番茄补维生素C应该生吃，维生素C不耐热，番茄经加热会破坏掉很多维生素素，但是，用的营养价值更高，加热后会产生大量番茄红素和抗氧化剂，具有抗疲劳抗衰老的功效，更重要的是对男性前列腺疾病有有很好的预防作用，同时能抑制一些癌症。总之，番茄红素的抗氧化能力比大多蔬果都强，还有，这个面很好吃，哈哈！
25分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/8 将一瓣蒜切成蒜蓉，香菜切碎，番茄十字切开。煮2大碗开水，一碗放入切开的番茄，一碗放入面饼（把面泡软吸水）
2/8 番茄浸泡约5分钟，取出撕开皮，切成小块。
3/8 开锅放少量油，加入蒜蓉，小火爆出香味，然后加入小番茄块，转大火，常翻炒，用锅铲感受大多数都不脆的时候就准备加面了，如图。（不好意思这么多步只能放一张图，因为总数不猛超过八张）
4/8 将面条从热水洗中捞出，放入锅中翻炒，加入半碗清水，适量盐，同样用大火煮开。
5/8 然后加入鸡蛋，打散，大火煮开
6/8 加入适量蚝油和蒜蓉辣椒（两者用量差不多，如图）
7/8 汤汁渐少差不多的时候，加入香菜（如图）
8/8 翻动1分钟即可熄火盛出，开吃
番茄一定要炒烂熬出汁。蒜蓉，辣椒，蚝油，盐这些比较重口的一定不要加多，不然会串味，记得，番茄才是主味。我用蒜蓉辣椒是因为它其实是便咸香型的辣椒，相对温和，不是劲辣型的，所以也不会影响番茄的清爽。图片不见得精致，但做法精致！
