保存到手机
看更多做法
4.2万点赞 · 69收藏
5.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名2.6万
1小时12分钟
家常味
初级
其他
煎
其他
1/18 准备食材，小葱摘洗干净，豆腐1块，鸡蛋3个
2/18 把鸡蛋打入碗中打散备用
3/18 小香葱切末备用
4/18 豆腐切小丁备用
5/18 锅中放水，烧开放入少许盐，放豆腐焯一下，水在一烧开，就捞出来
6/18 过凉水，在控干水份，倒入盘中
7/18 淀粉1匙放碗中放少许水搅匀备用
8/18 再把小葱末放入鸡蛋碗中，放少许盐，五香粉
9/18 搅拌均匀
10/18 放入豆腐
11/18 搅拌均匀
12/18 热锅凉油放入一半的小葱豆腐
13/18 滑散定型了
14/18 放入剩下的碗中，拌匀
15/18 锅中继续放少许油，再把碗里的小葱豆腐都到入锅中摊平了改小火，慢慢的煎小葱豆腐了
16/18 等到下面的煎金黄色了，翻过来继续煎另一面，另一面也煎金黄色了，就都煎好了
17/18 成入盘中，撒少许红米椒粒点缀一下就OK
18/18 成品图
豆腐焯一下水，是去除都腥味，放水淀粉是使豆腐口感更加细嫩，先炒一半豆腐是熟的快，更加均匀一定要小火煎，火大了容易糊
