梅菜肉包子的做法_菜谱_香哈网
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梅菜肉包子
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梅菜肉包子

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一直都很喜欢包子,喜欢尝试各种馅的做法,今天又做梅菜干好吃到没朋友,又香又喧乎。。。

作者: 小米颖儿妈咪
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 面粉放入盆子,加入20克白糖

    1/14 面粉放入盆子,加入20克白糖

  • 酵母用温水大概35℃化开

    2/14 酵母用温水大概35℃化开

  • 加到面粉里,再慢慢加温水和面,水不要一次性加,以防水过多,因为各种面粉吸水量不一样,把面粉揉成三光团即盆光、面光、手光,盆子用湿布盖住发酵至2.5倍大

    3/14 加到面粉里,再慢慢加温水和面,水不要一次性加,以防水过多,因为各种面粉吸水量不一样,把面粉揉成三光团即盆光、面光、手光,盆子用湿布盖住发酵至2.5倍大

  • 这时候可以准备馅料了,梅菜干提前浸泡4小时以上,洗干净挤掉水分剁碎。五花肉洗净剁碎,姜剁碎加到肉末里,再加料酒、生抽、生粉腌一会肉末

    4/14 这时候可以准备馅料了,梅菜干提前浸泡4小时以上,洗干净挤掉水分剁碎。五花肉洗净剁碎,姜剁碎加到肉末里,再加料酒、生抽、生粉腌一会肉末

  • 热锅放油,下肉末炒出部分油,再加入盐和耗油

    5/14 热锅放油,下肉末炒出部分油,再加入盐和耗油

  • 再放梅菜干一起炒

    6/14 再放梅菜干一起炒

  • 加适量水焖一会,收汁炒干加入胡椒粉、鸡精,馅料就做好啦

    7/14 加适量水焖一会,收汁炒干加入胡椒粉、鸡精,馅料就做好啦

  • 面团发酵好不好,用手扒开成网状即是

    8/14 面团发酵好不好,用手扒开成网状即是

  • 加点干粉再次把面团揉一揉排气,再切成等量面团,用拌面杖擀成边沿薄中间厚的面皮<br/>

    9/14 加点干粉再次把面团揉一揉排气,再切成等量面团,用拌面杖擀成边沿薄中间厚的面皮

  • 把馅料放中间

    10/14 把馅料放中间

  • 捏出褶子

    11/14 捏出褶子

  • 包好包子放入蒸隔上,蒸隔用油刷一下,或者垫一张湿布,放置二次发酵20分钟

    12/14 包好包子放入蒸隔上,蒸隔用油刷一下,或者垫一张湿布,放置二次发酵20分钟

  • 上锅蒸,开中火上气后再盖上锅盖蒸18分钟关火虚蒸3分钟

    13/14 上锅蒸,开中火上气后再盖上锅盖蒸18分钟关火虚蒸3分钟

  • 喧乎的包子出锅了,好吃得不要不要了啦

    14/14 喧乎的包子出锅了,好吃得不要不要了啦

  • 小贴士

    揉面时水要慢慢加,不同面粉吸水量不同,我这个揉好用了240ml。炒馅料时放梅菜后加点水焖一会馅料会更香更入味哦!

    作者: 小米颖儿妈咪

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