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花卷是我们常吃的面食，但是外面买的花卷总少了点嚼劲，少了点香气。早餐晚餐来两个花卷再配上一碗粥，哇美味又健康。
25分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/17 准备材料
温水40多度，酵母粉，面粉等按照主料中的说明备份。
2/17 第一次发面
温水+4g酵母粉+250g面粉在盆里搅拌成面糊状，不要起面筋，多放点温水，到筷子沾不住的程度。
3/17 盖上锅盖或者保鲜膜等发面，夏天需要2小时左右，冬天时间更长，当面湖起了很多泡，如下图所示就可以了。
4/17 加干面粉
加600g干面粉左右，搅拌成面片状如下图所示。
5/17 和面团
将面揉成团，不用弄的非常光滑，只要把里面的空气排出就行，如若需要多一点面，可以再放点温水。如下图
6/17 等第二次发面
盖上锅盖活着保鲜膜等发酵，夏天约1个小时左右，冬天需要加温水，帮助它发酵，体积发酵到原来的2到3倍。
7/17 和面
这次和面不用加水，直接加点干面粉使劲揉面，成非常光滑面团，没有裂纹没有气泡就可以了。如下图
8/17 将面团擀成面皮，面团大的话可以切成几分，分别擀成面皮。
9/17 加料
先后在面皮上添加盐、椒盐粉、玉米油。如下图所示
10/17 折面皮
将面皮从外向里折起来，如下图
11/17 切成条状
12/17 花卷条一切为二
13/17 卷花卷
把横截面朝上，用手抓住两头，用力一捏，就可以了，如下图所示
14/17 醒面（第三次发）
蒸锅中加入温水，将花卷放入锅中醒发，不加热，等10-15分钟左右，等到花卷变胖一点之后开始蒸。
15/17 蒸花卷
下面是醒发之后的图片，开始大火蒸20分钟左右。
16/17 取花卷
把蒸锅中呢花卷取出，很烫，又有点粘在一起，用一碗凉水将手打湿在取。
17/17 摆盘
开始吃啦。
蒸花卷之前需要醒发一下，蒸出来才更松软。
一共需要发面两次。不然会失败哦。
