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红烧鸡脖
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红烧鸡脖

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*的营养价值,护心,健脑,明目,壮骨,有益心血管,提高免疫力。最关键好吃解馋。

作者: yayaying
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他
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  • 将鸡脖去掉肥油,切成段

    1/10 将鸡脖去掉肥油,切成段

  • 准备好辅料,葱姜切末,蒜切片

    2/10 准备好辅料,葱姜切末,蒜切片

  • 锅内烧开水,鸡脖下锅,水开后焯3分钟

    3/10 锅内烧开水,鸡脖下锅,水开后焯3分钟

  • 出锅洗净浮沫,控干水份

    4/10 出锅洗净浮沫,控干水份

  • 锅内放油,冰糖不断搅拌

    5/10 锅内放油,冰糖不断搅拌

  • 待冰糖化开,均匀泡沫,并有糖焦香时放入鸡脖

    6/10 待冰糖化开,均匀泡沫,并有糖焦香时放入鸡脖

  • 均匀翻炒,全部裹上糖色,加入葱姜蒜,爆香,加入辣椒,花椒,大料,料酒,红烧酱油,翻炒均匀

    7/10 均匀翻炒,全部裹上糖色,加入葱姜蒜,爆香,加入辣椒,花椒,大料,料酒,红烧酱油,翻炒均匀

  • 加入水莫过鸡脖,大火烧开中火炖15分钟

    8/10 加入水莫过鸡脖,大火烧开中火炖15分钟

  • 大火收汁,加盐,味精出锅

    9/10 大火收汁,加盐,味精出锅

  • 装盘摆拍

    10/10 装盘摆拍

  • 小贴士

    炒糖色时,一定要等冰糖全部融化,炒出有均匀泡沫,刚有焦糖香味时就加入*,这样能够均匀上色。

    作者: yayaying

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