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辣椒酱在我们的餐桌上一直扮演着一个很重要的角色，很多菜在烹调时都离不开它。同时辣椒酱的做法也是很多变的。我做的这种辣椒酱蒸煮，红烧，炒，炖，凉拌都能巧妙的用上，煮鱼，烫火锅可以说是一绝，吃面放上一勺保证你会爱不释口，美味至极。前几天搬家，把之前的那半坛辣酱不小心打碎了，所以今天我又做了些，就决定与大家分享，喜食辣的亲可以参考一下！
28分钟
红油味
中级
其他
酱
其他
1/7 将蒜去皮洗净，辣椒洗净，掠干水
2/7 将辣椒切成小段
3/7 将蒜和辣椒放入搅碎器里，盖上盖顺时针搅动
4/7 搅成这样
5/7 将搅好的辣椒倒入一个大点容器
6/7 放入盐，糖，甜面酱，花椒粉，白酒，鸡精，红醋，搅拌均匀即可装坛。如果量做的多，可以放一些烧开放凉的菜籽油！
7/7 上图1张
1.用本地老品种红辣椒做出的辣酱会更好！现在这季节本地红椒还没有，我才选用小尖椒的！
2.也可以根据个人口味买辣或不辣你辣椒做辣酱
3.做的量大存放时间长可加入烧开掠凉的菜籽油拌匀，存放时间会更长！
4.不管用什么容器装，都要密封好！以免变味！
