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又到了红线椒大量下市的季节了，每年都会做辣椒酱，今天给大家介绍一下辣椒酱的方法。
48分钟
家常味
初级
其他
酱
其他
1/12 把红线椒清洗干净用盐水浸泡半个小时。（清洗的时候线椒蒂不要去掉，以免辣椒里面进水）
2/12 把红线椒晾干水分。
3/12 把姜去皮洗干净晾干。
4/12 红线椒晾干去蒂切小段。
5/12 然后放进去料理机。
6/12 按启动键把辣椒打碎。
7/12 然后把辣椒放进无油无水的盆中，再把姜也打碎放入盆中。
8/12 然后加100克盐和50克白糖。
9/12 最后加入适量高度白酒。
10/12 搅拌均匀。
11/12 放入密封罐，盖上盖在室温条件下发酵两天两夜，然后就放进冰箱里一个礼拜左右就可以吃了。（建议两个月内吃完）
12/12 吃的时候用无水无油的小勺挖出一部分，不要在密封罐里挖着吃。
整个过程食材和容器都要无水无油。
