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牛肉富含蛋白质，*基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
1/3 先把牛腱子焯水
2/3 锅里放没过牛腱子的水量，等水开，放入牛腱子，大料、桂皮、铁观音、料酒、米醋煮15分钟，再放入酱油和红糖，用牙签在牛腱子上扎洞。开中火炖1.5小时。
3/3 收汁，放凉再切。
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