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电饭锅蛋糕
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电饭锅蛋糕

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独家 · 9.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4.9万

每每做蛋糕都不可能做出的都一样,不过只要用心做就会成功的

作者: 敏茹意精品厨娘
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好所有食材

    1/18 准备好所有食材

  • 鸡蛋把蛋黄和蛋清分离分别装入碗中。

    2/18 鸡蛋把蛋黄和蛋清分离分别装入碗中。

  • 蛋黄中放入3分之二白糖牛奶还有植物油,翻拌

    3/18 蛋黄中放入3分之二白糖牛奶还有植物油,翻拌

  • 搅拌至白糖融化,至细腻

    4/18 搅拌至白糖融化,至细腻

  • 然后分次筛入低筋粉。

    5/18 然后分次筛入低筋粉。

  • 筛粉的时候要像图中那样薄薄的一层,然后由下往上跟炒菜一样翻拌。

    6/18 筛粉的时候要像图中那样薄薄的一层,然后由下往上跟炒菜一样翻拌。

  • 翻拌至蛋黄糊细腻光滑无颗粒,备用

    7/18 翻拌至蛋黄糊细腻光滑无颗粒,备用

  • 蛋清滴几滴白醋,打发至鱼眼泡时放入剩下的白糖,打发

    8/18 蛋清滴几滴白醋,打发至鱼眼泡时放入剩下的白糖,打发

  • 打发细腻,颜色越打发越白

    9/18 打发细腻,颜色越打发越白

  • 打发到图中那样,直立的小三角不歪不倒,就算完成了

    10/18 打发到图中那样,直立的小三角不歪不倒,就算完成了

  • 将3分之1的蛋白放入蛋黄糊中翻拌匀

    11/18 将3分之1的蛋白放入蛋黄糊中翻拌匀

  • 翻拌匀后再倒回蛋白中

    12/18 翻拌匀后再倒回蛋白中

  • 上下翻拌至细腻,炒菜式翻拌

    13/18 上下翻拌至细腻,炒菜式翻拌

  • 电压力锅内胆按煮饭键预热3分钟,把蛋糊倒入,震几下,撒葡萄干

    14/18 电压力锅内胆按煮饭键预热3分钟,把蛋糊倒入,震几下,撒葡萄干

  • 按蛋糕键,开始,大约35分钟

    15/18 按蛋糕键,开始,大约35分钟

  • 35分钟后,取出从20公分高的距离倒扣在网架上

    16/18 35分钟后,取出从20公分高的距离倒扣在网架上

  • 冷却后,自然的就脱模了

    17/18 冷却后,自然的就脱模了

  • 切块食用吧,冷藏口味更佳

    18/18 切块食用吧,冷藏口味更佳

  • 小贴士

    蛋清滴白醋是为了去腥也可以滴柠檬汁,蛋糊要上下翻拌,烤之前要震出气泡,出炉一定倒扣,冷却后,自然就脱模

    作者: 敏茹意精品厨娘

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