保存到手机
看更多做法
7.8万点赞 · 84收藏
独家 · 3.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名5.2万
第一次做，黄油没切片片，直接捣烂的，导致蛋挞皮好容易破。量太多，不过留着下次继续直接做。今天就烤了6个，还剩下好多料。
40分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/10 现做蛋挞皮。把面粉混合，加入糖、盐、融化的黄油，慢慢加水，揉成光滑面团。放冰箱松弛20分钟。
2/10 黄油（裹入）切碎，最好切薄片，排在保鲜膜里。放置一会儿，变软之后碾压成长方形。放入冰箱冷藏变硬。
3/10 拿出面团，拍上干面粉，将面团擀成长方形。
4/10 然后把黄油放中间，盖上两边的面皮。挤走里面的空气，边缘捏紧，防止黄油漏出去。
5/10 擀压面皮成长方形，像叠被子一样把面皮折起来。四折。然后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏20分钟。拿出来，稍微放置一会儿，继续擀成长方形，然后叠被子一样折起来，四折。再次放入冰箱冷藏20分钟。然后再拿出来，重复4折。放入冰箱20分钟冷藏。
6/10 拿出面块，拍干粉，擀成长方形。然后卷起来。卷起的长条用刀切6个1cm左右宽的小剂子。把小剂子放入蛋挞模具，按压成蛋挞皮。手占着在，没拍照。
7/10 做蛋挞液。温水加奶粉搅拌均匀，加入淡奶油，白砂糖，搅拌均匀。液体温度降下来后，加入鸡蛋、15g低筋面粉。继续搅拌均匀，成蛋挞液。
8/10 蛋挞液倒入蛋挞皮中，7成满就OK。
9/10 烤箱上下管预热210度。放入生蛋挞烤20分钟左右，表面起斑点即可拿出。
10/10 成品。还没拍就被人吃掉了一个，哈哈。
圆形模蛋挞具比花边模具好用。
