7.9万点赞 · 86收藏
2.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名4.2万
假如你特别想品尝自己亲手做的慕斯，不在乎外观是否精美，又不愿意太费脑子，做这款就对了。这款慕斯外观并不惊艳，但是口味绝对不差。它省略了镜面，仅保留蛋糕主体，做起来比较简单快捷。蓝莓酱根据个人对口味的喜好可以随意变更为其他口味果酱。根据自己对颜色的喜好，适当调整蓝莓果酱和牛奶的配比量。成品图片照得仓促，主要是孩子抢着要吃，将就看吧！
28分钟
家常味
初级
其他
拌
西餐
1/7 这是一款戚风蛋糕片做底的慕斯，蛋糕体很不错呢
2/7 准备好各种材料。
3/7 将心型慕斯圈底部用保鲜膜包好。实践证明，保鲜膜比铝箔纸更适用于慕斯圈包底。
4/7 用慕斯圈将戚风蛋糕切成模具形状，略微修改小一圈，以便慕斯液注入后能包裹它。我是前一天切好蛋糕片放冰箱保存了，自然回缩了一圈，无需裁边，大小合适。
5/7 将放好蛋糕片的模具放在平底保鲜盒里。
6/7 五分钟搞定慕斯液(共五步)：将牛奶、白糖和蓝莓酱混合搅拌均匀。将吉利丁粉倒入冰水，等几分钟，待粉吸足水份，搅拌均匀成糊状。将吉利丁糊和蓝莓奶液混合，略微加热，至全部融化关火。加热温度不宜过高，40度到80度之间即可。全液体放凉。将淡奶油用打蛋器打发，出现纹路即可。打发后的淡奶油和全液体混合成慕斯液，缓缓注入模具。密封保鲜盒送进冰箱冷藏。
7/7 冷藏2小时后，慕斯蛋糕就做成功了。用热毛巾敷几秒钟慕斯圈外围，或电吹风吹外围，慕斯圈就很快脱模提起。可以享用啦！
做慕斯和果冻都会使用吉利丁粉，具体来说吉利丁粉是什么？有什么特性？我还是再次普及一下吧：
1. 吉利丁是从英文Gelatine音译过来的，又叫鱼胶或明胶。它是由动物的骨头提炼出来的一种胶质，因此，吉利丁不算素食品。
2. 吉利丁粉需要先倒入冰水(千万不要用热水)，吸足水份后再搅拌成糊，切勿反之将水倒入吉利丁粉去搅拌。
3. 加热吉利丁至融化的时候，不能过热，如果将吉利丁溶液加得太热，会影响吉利丁的凝固能力。吉利丁的融化温度在40到80度之间。
4. 吉利丁粉和水的比例大约是 ：5g鱼胶粉或1片吉利丁片搭配150g液体。如果有糊状材料可以提升到200。
5. 用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。
6．糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。
