芒果酸奶慕斯的做法_菜谱_香哈网
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芒果酸奶慕斯
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芒果酸奶慕斯

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因为酸奶是自制的,所以400克酸奶中我已经有加大约70克的糖了,所以配方中的糖很少,饼干底可以换成蛋糕体,这个看个人喜好哦,也可以全部用酸奶来做,不过刚好我家有剩点淡奶油所以加了一些,不算多,不过口感是很棒的,

作者: 手工幸福烘焙
  • 烹饪时间1小时20分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系西餐
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  • 准备好材料,称重备用

    1/20 准备好材料,称重备用

  • 先将饼干放在保鲜袋里用擀面棍弄成碎粉

    2/20 先将饼干放在保鲜袋里用擀面棍弄成碎粉

  • 将黄油隔开水浓化

    3/20 将黄油隔开水浓化

  • 浓化的黄油倒入饼干碎里,拌匀,使饼干均匀的裹上黄油

    4/20 浓化的黄油倒入饼干碎里,拌匀,使饼干均匀的裹上黄油

  • 放入八寸模具,按压扁,要用力哦

    5/20 放入八寸模具,按压扁,要用力哦

  • 取12克鱼胶粉,加40克的凉开水,隔水加热到浓化

    6/20 取12克鱼胶粉,加40克的凉开水,隔水加热到浓化

  • 淡奶油也打发,

    7/20 淡奶油也打发,

  • 淡奶油打发好之后,倒入酸奶糊中拌匀,放冷藏备用

    8/20 淡奶油打发好之后,倒入酸奶糊中拌匀,放冷藏备用

  • 芒果把果肉全部切丁

    9/20 芒果把果肉全部切丁

  • 用勺子按压成泥,我这芒果有点太熟了,所以很容易就压成泥了,

    10/20 用勺子按压成泥,我这芒果有点太熟了,所以很容易就压成泥了,

  • 加入糖,煮到糖浓化,然后放入浓化好的鱼胶粉

    11/20 加入糖,煮到糖浓化,然后放入浓化好的鱼胶粉

  • 把芒果泥中的汁过刷60克出来,来做镜面用的

    12/20 把芒果泥中的汁过刷60克出来,来做镜面用的

  • 如下图

    13/20 如下图

  • 芒果泥倒入慕斯糊中,拌匀

    14/20 芒果泥倒入慕斯糊中,拌匀

  • 倒入戚风摸具中,放入冷藏

    15/20 倒入戚风摸具中,放入冷藏

  • 等俩个小时之后,再来做镜面,2克的鱼胶粉和20克的凉开水,隔水加热到浓化

    16/20 等俩个小时之后,再来做镜面,2克的鱼胶粉和20克的凉开水,隔水加热到浓化

  • 然后倒入果汁中

    17/20 然后倒入果汁中

  • 再倒入到慕斯糊上,冷藏大概四五个小时

    18/20 再倒入到慕斯糊上,冷藏大概四五个小时

  • 四五个小时之后,拿电风吹围着模具吹几圈,很快就脱模了,完美,

    19/20 四五个小时之后,拿电风吹围着模具吹几圈,很快就脱模了,完美,

  • 美美哒

    20/20 美美哒

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