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鸡腿一定要记得入凉水焯烫！ 记得焯后过凉水，用料酒，老抽等腌制！ 炒糖色记得用小火！ 大火烧开改小火，最后大火收汁！
25分钟
家常味
中级
其他
卤
其他
1/8 准备食材
2/8 花椒大料
3/8 豆瓣酱，最好用郫县豆瓣酱，这个味好！
4/8 鸡腿焯水后，用料酒，老抽等腌制！
5/8 热锅凉油，开小火炒糖色！
6/8 鸡腿上色后，倒入豆瓣酱，而后放辣椒大料，搅拌均匀后，倒入热水盖住肉肉！然后一起放入鸡蛋！改小火卤煮二十分钟！
7/8 而后大火收汁！一般不用加盐，根据情况而定
8/8 差不多就可以成盘了！
肉肉焯水后，提前腌制一下，比较容易入味！
炒糖色记得开小火！
