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蒜茄子是东北的风味名菜。是把茄子上锅蒸熟晾凉后，撕开表面填入捣碎的蒜泥、盐和香菜等调味料，码入容器中放入冰箱冷藏入味即可食用。其口感咸辣，健胃消食，是夏季佐餐的美味小菜。 蒜和茄子都有防癌抗癌的功效，还能杀菌消毒，常食有益于身体健康。
48分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/12 准备主材料:茄子最好选择这种紫色、稍微小一点的，去蒂上锅蒸熟晾凉备用。（我没有去掉花蒂）
2/12 再准备一小把香菜和几头大蒜。
3/12 把大蒜去皮捣成蒜泥或用料理机打成蒜泥。
4/12 香菜洗净切成碎末。
5/12 把香菜和大蒜放入容器中调入适量的食盐，要比平时做菜咸一些。
6/12 拌匀备用。
7/12 把蒸好的茄子从中间一分为二。（也可以只剖开中间部分，两头不撕断。）
8/12 填入拌好的蒜泥香菜。
9/12 把上半部的茄子盖住。
10/12 把所有的茄子依次做好码放盘中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一晚以上。
11/12 成品图。
12/12 蒜香味儿十足，配粥神器。
茄子蒸的不必太烂，用筷子可以扎透即可。
最好用蒜泥，剁碎的蒜末没有蒜泥入味儿。
时间允许的话腌制两三天味道最好。
调味料根据自己的口味调制，喜欢吃辣也可以放点辣椒面。
