保存到手机
看更多做法
9.9万点赞 · 190收藏
独家 · 4.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名1.7万
火辣的剁椒与鲜美的鱼肉在烹饪中完美的结合，这咸鲜辣爽的味道无法抵挡。本菜谱简单易学哦
24分钟
辣味
中级
其他
蒸
其他
1/6 鱼头1个，去鳃去黑膜后洗净
2/6 对切
3/6 撒盐，料酒，酱油，味精，码上剁椒和蒜头姜丝腌10分钟
4/6 上锅，隔水大火蒸30分钟。期间每5分钟用勺子把盘子里的汤水舀起来浇到鱼上，每次重复动作20次。
5/6 蒸好以后把锅里水倒掉，烧热油，把油浇到鱼身上。
6/6 放一片香菜，结束，好看又美味的剁椒鱼头就大功告成了。
鱼洗净后一定要用调料腌制10分钟左右。这样撒过盐的鱼会出部分水出来，鱼肉的口感会更加紧致些。在蒸煮的过程中一定要每隔5分钟浇一次汤汁，起到除腥和上色入味的效果喲。
