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20分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/5 温水和面，为了让面片口感劲道，在温水里加盐和面，记得面不能太硬！
2/5 将和好的面擀成两三厘米厚的面饼，两面都涂上食用油（生油），用保鲜膜包好备用。
3/5 鸡蛋炒熟，炒面片得鸡蛋不要炒的太软。配菜切好。锅内放油，油多点炒出的面片会更滑溜。待油烧热，先放入肉翻炒，加花椒粉，老抽，生抽，盐，酱油一次加够量，再放入切好的配菜。（炒菜时不再放酱油，保持菜的色泽鲜亮）最后放入西红柿。（鸡蛋先不要放）翻炒至八成熟关火开始揪面片。面片尽量小而厚点！
4/5 揪好的面片煮熟后，切记不能煮的太软。放冷水冷却，沥干水分后，（一定要把水分彻底沥干）倒入炒好的菜中，同时放入鸡蛋，翻炒至面片热透，调料均匀就可以出锅了！
5/5 北方喜欢吃辣的朋友可以加点油泼辣子，色相味美奥！
