油豆腐焖猪肉

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  1/12 猪肉切片

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  2/12 用花生油浸腌着

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  3/12 油豆腐放在锅里沸水滚一分钟，盖上锅盖关火让它们用热气焖下，便软。 (喜欢味道重点的朋友可以每个豆腐撕点口子，不要太大，大了渣渣会露出来)

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  4/12 一两分钟软后起锅，用铲稍用力压下豆腐，让肚子里的水挤出，这时你会闻到豆腐特有的香味

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  5/12 晾着……

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  6/12 下油，炒猪肉，因为有点肥肉相间，所以滴几滴白酒会很香，炒好盛起

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  7/12 下点油炒豆腐，不用放盐，边炒边压

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  8/12 事先准备好的半碗清水，加蚝油，酱油，蒜米，适量盐，糖

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  9/12 倒入，盖上盖，小火焖。

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  10/12 两分钟后倒入炒好的猪肉进去稍微再焖下，由于步骤4中豆腐已经软，后面就不需要焖太久了。

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  11/12 以上已完成，口味重点的朋友可以用生粉和小半碗生粉水，沿锅边倒入，起到勾芡的作用，使水变成汁，更好的依附在豆腐上

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  12/12 装盘。

小贴士

豆腐不宜长时间用水焖太久，否则就会老，掉渣子出来。先烫下变软，为的是炒出来口感更好些，不要嫌麻烦呦，其实也用不了多少时间的，还有就是要掌握好盐的量，豆腐吸汁，宁可少点也不要多，要不然很咸的。

作者: 彼岸花開忆流年

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