客家煎焖酿油豆腐

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  1/10 荸荠堆成碎，酱油水淀粉调好。

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  2/10 五花肉剁成肉泥，加上葱花、荸荠、酱油，少量油、淀粉，顺着一个方向搅拌至粘稠。

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  3/10 油豆腐捏揉，找面上比较薄的地方捏一个口。

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  4/10 往口里填肉泥。

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  5/10 至整个油豆腐泡圆鼓。

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  6/10 所有豆腐均填好肉泥。

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  7/10 锅中少量油，小火。至五分热，将口朝锅底放。微煎，晃动锅，以免粘锅。

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  8/10 加入调制好的酱油水淀粉，以淹没酿豆腐为佳。

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  9/10 大火，水开，转小火，至汁吸收完，出锅。

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  10/10 成品图

小贴士

1、不需要另外加盐，因为酱油水淀粉中有酱油，拌馅儿的时候也加了酱油和盐，足够了。
2、一定要口朝下，否则容易露馅儿。
3、加荸荠口感会清爽些，没那么腻。

作者: 梦想是什么-

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