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豆制品营养价值高，不太喜欢吃但还是偶尔买。这是一道有名的广东客家菜，我做的不是很地道，但大致就是这样吧，本来是需要煎两面金黄的，这次我尝试着只煎了一面，也挺好的，底部的豆腐焦，表面的豆腐嫩，豆腐中间是肉很鲜，煎好放少量水，小火焖煮几分钟，勾芡一下就可以了
25分钟
家常味
中级
其他
其他
粤菜
1/13 嫩豆腐一块，洗干净沥水
2/13 豆腐比较厚，从中间一分为二
3/13 再切成长方形小块（怎么切好看就怎么切，今天我没切好）
4/13 将切好的豆腐平放，宽的一面朝上
5/13 掏去中间的豆腐（挖水果的神器挖豆腐，很好用）
6/13 这样就可以了（怕豆腐破所以没敢掏太大）
7/13 肉泥加入葱花，生粉，麻油，耗油，盐，生抽，生姜末，胡椒粉，拌匀备用
8/13 将拌好的肉馅塞入豆腐中
9/13 下锅煎至两面金黄（我用电饼档煎的，不用担心煎糊）
10/13 这个时候可以翻过来再煎另外一面（我只煎了一面）
11/13 放入少量清水，加入生抽，少量盐，豆腐，盖锅盖转小火焖煮几分钟
12/13 待汤汁快干时，加入淀粉勾芡一下就可以起锅了
13/13 葱花勾芡的时候放，我为了拍照所以装盘后点缀在上面
1.豆腐容易破碎，所以整个过程都要温柔一点，特别是在挖豆腐的时候，塞肉的时候也要轻一点
2.煎的时候一定要小火，我用电饼档比较好煎，按烙饼键盖上盖子不用管，滴声后打开就煎的金黄金黄的了，喜欢吃焦一点的可以煎两面
3.喜欢辣的可以在勾芡的时候加点辣椒粉或辣椒油辣椒酱什么的，随个人口味
