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平常的煎豆腐和煮豆腐都吃腻了有么有？换个做法瞬间高大上有么有？这道客家酿豆腐耗时较长，在这么热的天就为了这道菜一直守在灶台旁，不过付出这么多还是值得的，家人一致觉得这道菜特别好吃。大家快来试试，宴客时绝对都可以上的一道菜。
32分钟
家常味
中级
下饭菜
煎
客家菜
1/8 豆腐切大方块，用勺子挖出小深坑。
2/8 猪肉洗净剁末，加入适量盐、料酒、鸡精和生抽，再入一个蛋清，同方向搅拌至上劲。
3/8 将肉末用勺子填入豆腐中央的坑里。
4/8 热油锅，将豆腐煎至六面金黄。（先煎有肉的那面比较好煎）
5/8 加入适量水盖上锅盖稍微煮一下。
6/8 调酱汁:蚝油一勺+生抽半勺+盐适量+淀粉适量+水两勺。
7/8 将调好的酱汁倒入豆腐中，收汁即可。
8/8 装盘。撒上香菜。
1.调酱汁时盐不能多放，蚝油和生抽都是咸的。
2.喜欢湿一点就留些汤汁装盘，不喜欢的直接收干些。
3.给豆腐塞肉时要温柔，豆腐很容易撑裂，放在手心比较好操作，可以用手指挡着点。
4.煎豆腐是个耐心活，要一直守在锅边看着，避免煎煎了。
