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相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿豆腐。动画表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化，逢年过节，招待宾客都会酿豆腐
45分钟
家常味
初级
热菜
烧
客家菜
1/12 如图：将图中的材料洗净，准备好
2/12 如图：将猪肉切成小片，放上蒜头跟茴香，剁成肉末
3/12 如图：剁好的肉末，加入5克盐
4/12 如图：将豆腐全部对半切成三角形状，酿豆腐前用筷子在豆腐中间划一下，划深点，但不要划破
5/12 如图：取一块切好的豆腐，放在手心上，用筷子在豆腐中间划一下，再取适量馅放在洞口，用筷子把馅戳进洞中，这个步骤是很考量技术的，加太多馅很容易撑破豆腐，太少不好吃，馅全在表面也不好吃。技巧是以拇指跟，拇指，食指中指无名指的指尖，小指轻轻的围住豆腐，避免豆腐被撑破。
6/12 如图：发个近照
7/12 如图：豆腐逐一酿好
8/12 如图：热锅放油，油烧至5成热，放入适量猪油，豆腐逐一放入锅中
9/12 如图：煎好了，翻过另外一边煎，每一面都要煎到
10/12 如图：煎好后，放入200毫升水，5克盐，蒜苗白色部分，焖至收汁
11/12 如图：快收汁时，用生粉兑水，放入锅中，加入蒜苗
12/12 如图：美味的酿豆腐完成了。
也可以用油豆腐酿哦，味道也很好吃。
