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这是一道非常具有客家特色的传统菜肴，逢年过节或家有贵客临门是必不可少的一道菜。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
粤菜
1/17 石膏豆腐4块
2/17 肉、葱蒜、生菜
3/17 肉去皮，加拍好的两片蒜、适量盐、淀粉、酱油剁成肉馅
4/17 剁好的肉馅
5/17 豆腐切成等量的小块
6/17 冷锅放适量的油（不用太多，豆腐不吸油），撒上两小勺盐
7/17 技术活来啦，酿豆腐～！
8/17 用筷子把豆腐长边的方向中间扎洞，像我这样拿哦，不然容易破
9/17 把肉放扎好的洞上用筷子小心的摁进去
10/17 酿好有肉的那边朝下放锅里
11/17 肉馅有得多吧？没关系！没酿完的肉馅可以捏成小丸子放豆腐上面～
12/17 开小火慢慢煎至底部金黄（锅铲翻了会碎？看豆腐四周有煎黄就好了，不用翻动）
13/17 表面撒两小勺盐，放小半碗水，盖上盖子小火焖5至7分钟
14/17 焖的时间充分利用，葱切葱花，用适量酱油和淀粉用水勾兑成芡粉
15/17 豆腐收汁开盖，把搅拌均匀的芡粉倒入
16/17 再次收汁，起锅。把两片生菜摆盘底，豆腐放上面，汤汁均匀淋上，撒上葱花
17/17 再来一张特写，有没好美味的感觉～
1.除了起锅，全程都不用锅铲哦。
2.起锅时铲豆腐要力道均匀，最好先用锅铲掂一下底再起锅装盘，因为豆腐属于易碎类的嘛。
